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[美食日記] 蘸汁還有這么多講究,你知道嗎

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樓主
發表于 2019-12-5 08:55:02 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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一個人若是一個真的吃貨,那么他對吃的追求,一定會體現在各種細節上——比如說蘸著吃分不同的東西,不同食材得用不同的蘸料。

       中國人的美食包羅萬象,即使在蘸食這一塊兒,天南地北也是各有各的吃法:東北人得蘸大醬,川渝地區粘油碟,北京人,少不了麻醬。一方人有一方人的口兒,拿老話說,這叫有講兒。



      我愛這種普通人對平凡生活的講究,這種帶有煙火氣的精致,誠懇而不做作,豪邁又有儀式感。

     不論對大醬愛的深沉,還是對油碟的堅守,天南海北,想必在蘸“清碟兒”的意見上永遠是統一的,尋常日子,還是“清碟兒”吃不夠。





什么是清碟兒

    蘸汁基礎款,醬油配醋,越吃越富。最多再加上一點糖,酸甜咸鮮,就叫清碟兒。

    清碟兒簡單,但是要把清碟配好了,少不了味覺的天賦和生活的閱歷。



      一個好的清碟,至少離不開酸甜咸三種味道,但普通人配清碟,每次都不穩定,醬油醋多了少了,咸了淡了都沒數。

      配清碟是很難,市面上幾乎沒有什么講究的醬汁,于是我們想了想,為啥不自己生產一瓶?于是,現在就是你看到的這瓶——食圣檸檬蘸汁



      拉開瓶環,琥珀色的醬汁從瓶口嘟嘟流出,剛一倒出來,你就能聞到一股醇厚的香氣,那是只有高級的釀造醬油和食醋才能有的踏實味道。



     蘸汁里面有5%的濃縮檸檬汁,這可是鮮果萃取的好東西,有檸檬汁加在里面,讓人對酸度的層次浮想聯翩。

   細細品酌,首先是醬油濃厚的咸鮮味,緊隨而來的是恰到好處的醋酸味,蘸汁隨著口水到了舌根,是長久的回甘,而這個時候,檸檬酸才能被完全感覺出來,它跟醋酸不同,是一種很清冽的酸。經過食道,到了胃里,慢慢化開。

     這時,好想來上一盤熱氣騰騰的餃子啊!



     繁忙的工作日,有這樣一瓶好蘸汁絕對不僅僅是增加鮮味那么簡單。都說一日之計在于晨,一頓美美的早飯決定了一整天的心情。早晨起來,煎一個雞蛋,在蘸汁里滿滿當當的轉上一圈,一大口咬下去,你會感覺胃口突然被打開,晨起的世界頓時清澈起來。




逢年過節吃餃子,好餃子不光得有好餡還得有好蘸料,這個時候,來點檸檬蘸汁,美味又省時間。


煮好吃不完的餃子,煎一煎,蘸點檸檬蘸汁,味道也是極好的!




檸檬蘸汁口感酸甜,具有去腥解膩的作用,可用來蘸食海鮮、肉類。




普通人的幸福,多隱藏在一日三餐里。我們都知道選擇大過努力,人生要選對,在美食上,這種體會尤其明顯。話說再多都不如親自試試,還等啥,來一瓶!




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